Организация питания
Главных задач, решаемых в ДОУ, это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья.
Правильно организованное питание помогает формированию у детей культурно-гигиенических навыков, полезных привычек, закладывает основы культуры питания. Основным принципом питания дошкольников должно служить максимальное разнообразие пищевого рациона. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов – мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп, можно обеспечить детей всеми необходимыми пищевыми веществами.
Правильный подбор продуктов – условие необходимое, но еще недостаточное для рационального питания дошкольников, мы стремимся к тому, чтобы готовые блюда были красивыми, вкусными, ароматными. Другим условием является строгий режим питания, который должен предусматривать не менее 4 приемов пищи: завтрак, обед, полдник, ужин, причем три из них обязательно должны включать горячее блюдо.
В МАДОУ № 24 г. Белебея организовано 5-ти разовое питание (завтрак, 2-ой завтрак, обед, полдник, ужин). Продукты поступают качественные, сроки реализации соблюдаются, вся продукция сертифицирована.
Меню используется разнообразное и сбалансированное согласно разработанному перспективному 10 – дневному меню с учетом калорийности суточного рациона. В рацион питания включены все необходимые питательные вещества и элементы, которые важны для роста и развития детей.
Выполняются нормы по основным продуктам питания: мясо, молоко, сливочное масло, рыба, фрукты, овощи, творог, хлеб, яйца, растительное масло.
Питание в детском саду организовано по СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Пищеблок оборудован необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Посуда моется и обрабатывается с соблюдением санитарных правил. Количество столовой посуды и приборов соответствует списочному составу детей в группе.
В помещениях пищеблока ежедневно проводится уборка: мытьё полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников, мытьё стен, осветительной арматуры, очистка стёкол.1 раз в месяц проводится генеральная уборка.
Приём пищевых продуктов и продовольственного сырья в детском саду осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.
Не допускаются к приёму пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.
Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем.
Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд соблюдаются технологии: варка, запекание, пропускание, пассерование, тушение, приготовление на пару. При приготовлении блюд не применяется жарка. Выдача готовой пищи с пищеблока разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией детского сада. Бракераж готовой продукции проводится регулярно с оценкой вкусовых качеств. При этом осуществляется систематический медицинский контроль за условиями хранения продуктов и сроками их реализации, санитарно-эпидемиологический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды. Медицинская сестра контролирует приготовление пищи, объем продуктов, время закладки продуктов в котел, раздачу пиши по группам, в группах, а также качество приготовления пищи.